あっさり白身魚バージョン
材料
- 魚４切れ（１６０～２００ｇ）
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 醤油 大さじ2
- 水 ５０ｃｃ
作り方
- 鍋に水と調味料を入れて中火にかけ、沸騰させる。
- 魚を重ならないように並べて入れ、落し蓋をする。火加減は、煮汁が沸騰して落し蓋に泡がブクブク当たるように。
- 沸騰してから４分煮る。
こってり青魚バージョン
材料
- 魚４切れ（１６０～２００ｇ）
- しょうがスライス ４枚
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- 水 大さじ２（３０ｃｃ）
作り方
あっさりバージョンとほぼ同じです。魚を入れて再沸騰してから、煮る時間を５分にし、煮汁をこってり煮詰めます。