だし巻き卵
材料
- 卵 ３個（Ｍサイズ）
- 塩 １つまみ（１ｇ）
- 醤油 小さじ半分
- 水 大さじ４
- 鰹節 １ｇ
- 油 全部で小さじ３
作り方
- ボウルに卵を割り、菜ばしでよくほぐし、油以外の残りの材料をすべて入れてよく混ぜる。
- 卵焼き器をしっかり熱し、油を入れてうっすらと煙が立ってきたら卵液の１/３を入れて半熟状で手前に寄せ、向こう側に移動させる。
- あいているところに油をしき、残りの卵液の半分を入れ（②の下にも液を流し込む）、半熟状で巻くように手前に寄せる。再度向こう側に移動させる。
- あいているところに油をしき、残りの卵液全部を入れ（③の下にも液を流し込む）、半熟状になったら手前に巻き、手前のフチに軽く押し付けながら形を整える。
甘めの卵焼き
材料
- 卵 ３個
- 塩 ２つまみ
- 砂糖 大さじ１
- 水 大さじ２
- 油 全部で小さじ３
作り方
出し巻き卵と同じ。